על היין: יינות גאבי גדלים על גבעות בהן הגובה ובריזת הים ממתנים את האקלים הקר מאוד, ולכן מאפשרים עונת הבשלה איטית ואיכותית של ענב הקורטזה, המדגישה את החומציות הטבעית שלו ואת אופיו הפרחוני. היין יבש, בעל גוף קל, אופיו הדרי וחומצי, קליל ומושלם למאכלי ים ודגים נאים באופן כללי.

במשפט: יין מינרלי, גסטרונומי ופרחוני מיקב ביודינאמי נפלא מצפון מערב איטליה.