תהליך ייצור: בציר ידני ותסיסה ספונטנית של כל חלקה בנפרד במיכלי נירוסטה קטנים. ךאחר תסיסה ממשיך היין להתבגר עוד כ- 6 חודשים במיכלי נירוסטה.

על היין: קיאנטי מקסים בעל אופי פירותי מובהק ורעננות נהדרת. אלגנטי מאוד ומאוזן. משתלב נפלא עם אוכל.

על היקב
יקב פוליציאנו הינו אחד היקבים המובילים באזור מונטפולצ'אנו שבטוסקנה. יינות היקב, המיוצרים מענבי הPRUGNOLO GENTILE, תת זן של סנג'ובזה האופייני לאזור מונטפולצ'אנו בשילוב עם מעט קברנה סובניון וכן מרלו זוכים להערכה רבה ברחבי העולם. מקור היקב הינו בתחילת שנות הששים עת חזר לאזור דינו קרלטי והקים את היקב עם 220 דונם כרמים. בנו פדריקו חזר ליקב בתחילת שנות השמונים וקידם את היקב ואת הכרמים בצורה מרשימה מאוד. היקב משלב בין מסורות ארוכות שנים מהאזור, ידע טכנולוגי וטיפול קפדני במיוחד בכרמים אשר כיום עומדים על כ-1000 דונם.