ג'יימס ווט ומרטין דיקי היו בני 24 (2007) כשהחליטו שהבירות המצויות בשוק משעממות אותם, והפיתרון היחיד הוא לבשל בעצמם. הם היו 2 וכלב, ומאז: בישלו יותר מ-60 בירות, פתחו יותר מ47 ברים ברחבי העולם ומייצאים ליותר מ- 55 מדינות (אך ורק בקירור), 3 פעמים בישלו את הבירה החזקה בעולם. האחרונה הגיעה ל 55%, ואף הייתה היקרה ביותר בעולם (700£ לבקבוק), עתרו לבית המשפט הבריטי במטרה לאשר קיום כוס במידה של 2/3 פיינט- וזכו, הפכו למבשלה הפרטית הגדולה ביותר בסקוטלנד עם מעל 500 עובדים וכלב, ועוד ועוד..