מיוצרת בעבודת יד מ-100% אגבה כחולה איכותית המגיעה משני אזורים שונים בחאליסקו. האזור הראשון נמוך יחסית וממוקם בין ההרים (LOWLANDS), נמצא בסמוך להר הגעש ומאופיין באדמה בגוון אפרפר עליה גדלה אגבה בעלת פרופיל טעם פיקנטי וצמחי ואילו האזור השני נמצא גבוה יותר באזור הררי (HIGHLANDS ) ומאופיין באדמה אדומה עשירה בחימר עליה גדלה אגבה בעלת תווים פירותיים ופרחוניים.

במזקקה מתבצעת הפרדה בין האזורים השונים והליך ייצור הטקילה מתחלק לשניים :

ייצור מסורתי – בשיטת הייצור המסורתית משתמשים באגבה המגיעה מהאזור הנמוך יותר בחאליסקו. בשיטה זו האגבה מתבשלת בתנור אבן ולאחר מכן 20% מהאגבה נכתשת ע”י גלגל אבן ובתום הכתישה הנוזל מועבר לתסיסה במכלי עץ פתוחים עם שמרים טבעיים. ה-80% הנותרים מועברים לטחינה במכונה ייחודית ולאחר מכן הנוזל מועבר לתסיסה במכלי נירוסטה עם שמרי שמפנייה. לבסוף שני סוגי הנוזלים עוברים זיקוק כפול בנפרד.

ייצור מודרני – בשיטת הייצור המודרנית משתמשים באגבה המגיעה מהאזור ההררי בחאליסקו. בשיטה זו האגבה מתבשלת בתנור ולאחר מכן נמעכת במכונת טחינה רב שלבית. בתום המעיכה מועבר הנוזל לתסיסה במכלי נירוסטה עם שמרי רום ולבסוף עוברת זיקוק כפול.

שני התהליכים מתבצעים בנפרד ורק בתום הליך הזיקוק משלבים בין שני הנוזלים. תהליך זה מביא לידי ביטוי את האיכויות של כל אזור ומעניק למשקה מורכבות ואלגנטיות יוצאת דופן.